« De notre étable …… sur votre table »

 

Notre magasin de vente se trouve au centre même de notre ferme, certainement le chemin le plus court pour vous assurer un maximum de fraicheur et un service de qualité.

Nous vendons dans notre magasin la viande charolaise de notre élevage, la farine de notre culture de blé «Camp Rémy », les œufs de notre petit élevage de poules en « plein air », etc

 

La Viande «Charolaise»  de Wissant

 

Les origines de la viande :

Elle est exclusivement issue de notre élevage de « Charolais », qui sont nés pour la majorité et élevés sur la ferme selon les traditions naturelles (herbe, luzerne, avoine, triticale, etc.. produits sur nos terres.

(pour plus d’infos,  dans le menu du site, visitez les pages « Notre élevage & Nos cultures »)

 

Le bétail est abattu dans un abattoir agréé de la région. (transport par camion frigorifique vers notre ferme) La découpe de la carcasse est effectuée  par nos soins dans le laboratoire de la ferme.

Afin de garantir une qualité de viande maximale,   nous laissons reposer la carcasse dans une chambre froide pendant environ 10 à 15 jours, avant la découpe par nos soins.

Cette période d’affinage et de maturation va apporter à la viande toute sa saveur, sa tendreté, son persillé et vous permettra ainsi une consommation immédiate.

Vous allez ainsi apprécier la qualité gustative de notre viande, tendre, aromatique, juteuse et savoureuse.

 

La vente dans notre point de vente

 

Elle se fait à des dates prédéfinies, soit à la vente au détail traditionnelle, ou la vente par colis (de préférence sur commande)

 

DATE DES VENTES  (voir « calendrier des activités » )

 


 

Nos SAUCISSES 100% boeuf

Nouveau: "Saucisses pur boeuf aux herbes de Provence"

Saucisses pur boeuf au "poivron rouge"

Saucisses pur boeuf à "l'échalote"

Saucisses pur boeuf à "l'ail"

Saucisses pur boeuf "nature"

Et toujours nos délicieux "Abricots de St Pô"
au boeuf charolais, échalotes et fines herbes

(à réserver de préférence)



clic sur l'image pour agrandir

 

La vente au détail :        << clic sur l'image pour agrandir

 

Elle se fait à l’étal suivant la tradition, découpe et pesage des morceaux par notre boucher.

Vous trouverez toutes les viandes, à poêler, à griller, à braiser, à hacher, à pot-au-feu, à mijoter, les abats, foie, cœur, langue, rognons, queue, etc…
Les "abricots de St Pô" délicieuses boulettes de viande de boeuf charolais aux fines herbes
Nos délicieuses "saucisses pur boeuf,  au poivron, à l'échalotte, à l'ail et nature.

 

La vente en colis

 

Nous vous proposons une variété de colis, en fonction du poids et de leur composition.

 

Notre gamme de colis :

 

Les Colis <<ECO>>


Colis Eco 10kg à 10,50€ le kilo

Colis Eco 20kg à 10,00€ le kilo

Colis Eco 30 kg à 9,50€ le kilo

 Rosbif(1), bifteck(2), bourguignon(3), jarret, flanchet ou bolognaise

foie, steak hachés, merguez pur charolais

 

Les Colis de Saucisses Maison

"Pur Charolais"    

 

tarif 12,00€/kg

2kg pour 11€/kg ou 5kg pour 10€/kg

 

Au choix:

Merguez

Saucisses à l'ail

Saucisses natures

Saucisses aux échalotes

Saucisses aux poivrons rouges

Saucisses aux herbes de provences

 

A panacher vous-même

Les Colis de Steaks hachés

"Pur Charolais"

l'unité 11€ le kg

Les 36 Steaks hachés à 10€/kg

Les 45 Steaks hachés à 9€/kg

 

Les Colis "Complet"

Colis complet 15kg à 12,00€/kg

Colis complet 30kg à 11,50€/kg

Côte à l'os ou entrecôte, faux filet, bifteck(2),rosbif(1),basses côtes,

paleron ou jumeau, foie, bourguignon(3), jarret, flanchet ou bolognaise,

steak hachés, merguez pur charolais.

 

Il y a toujours possibilité de supprimer un morceau si vous ne souhaitez pas,

voyez directement avec Laurent lors de la réservation.

Toute votre viande est préparée dans des sachets prêts à congeler ainsi qu'étiquetés avec nom du morceau et poids

Colis été au choix pour le 5ème élément

Environ 7kg à 11,00€ le kg

Colis été composé de 4 éléments:

3 rosbifs(1), 12 biftecks(2), 8 steaks hachés, merguez pur charolais

et choisissez le 5ème élément ci-dessous

 

                                                                                                                              Colis été 1 avec 2 sachets de bourguignon(3)

                                                                                                         Colis été 2 avec 1 jarret   

                                                                                                         Colis été 3 avec 2 barquettes de bolognaise

                                                                                                         Colis été 4 avec 8 steaks hachés

                                                                                                         Colis été 5 avec merguez pur charolais

 

Colis hiver au choix pour le 5ème élément

Environ 7kg à 11,00€ le kg

3 rosbifs(1), 12 biftecks(2), 8 steaks hachés, 2 sachets de bourguignon(3)

et choisissez le 5ème éléments ci-dessous

 

                                                                                                        Colis hiver 1 avec 1 jarret

                                                                                                        Colis hiver 2 avec 1 flanchet

                                                                                                        Colis hiver 3 avec 8 steaks hachés

                                                                                                        Colis hiver 4 avec des merguez pur charolais

                                                                                                        Colis hiver 5 avec 2 sachets de bourguignon(3)

 

Légende:

 

1 Rosbif

                - Tranche

                           - Tranche grasse

                       - Rond de gîte

   2 Bifteck

                  - Tranche

                             - Tranche grasse

            3 Bourguignon

                - Collier

                              - Faux morceaux

 

Prix valables jusqu'au 30/06/2014

 


 

 

CONSERVATION & CONGÉLATION DE LA VIANDE

 

Les conseils du chef :   

 

Conservation de la viande fraîche : 3 jours à 2 / 4° maximum

Surtout ne pas emballer la viande dans du papier aluminium ou dans une boîte plastique hermétique.

 

Conservation de la viande fraîche sous vide : suivant la date limite de consommation qui figure sur l’étiquette, à une température de 2 / 4° maximum.

 

Pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson et permettre à la viande de se réoxygéner, sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage, et laisser la reposer 15 à 45 minutes à température ambiante, selon l’épaisseur du morceau.

 

 

Congélation de la viande : nous conseillons une « congélation rapide » de la viande à une température de -18° à - 20°

Durée de conservation de la viande congelée : de 3 à 6 mois maximum.

 

Décongélation de la viande : pour garder un maximum de qualité à la viande nous conseillons une « décongélation lente » de 24 heures  dans le réfrigérateur.

Pour commander envoyez nous un @mail:

laurent.fourdinier@orange.fr

Vérifiez bien le contenu et le nombre de vos colis avant d’envoyer la commande.

LES COLIS SONT A ENLEVER A LA FERME DE ST PO

N’oubliez pas votre sac isotherme ou glacière…

 

Farine classique type 55 

Farine issue de blé de terroir


 
Elle est vendue en sacs de 1 kg à 1,80 €uros  et   5kg à 8,00 €uros

 

Les œufs de la ferme  

 

Nous vendons les œufs extra-frais de notre petit élevage de poules élevées en plein air et nourries avec les produits de la ferme.

(que vous pourrez voir picorer lors de votre visite de la ferme).

 

Les 6 œufs extra frais à 1,50 euros  *   Les 12 œufs extra frais à 3,00 euros


 

Pour commander envoyez nous un @mail:

laurent.fourdinier@orange.fr

Vérifiez bien le contenu et le nombre de vos colis avant d’envoyer la commande.

LES COLIS SONT A ENLEVER A LA FERME DE ST PO

N’oubliez pas votre sac isotherme ou glacière…

 

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